什么是泰国椰奶蛋羹或 Kanom Tuay？

Kanom Tuay 是一种蒸泰式椰奶蛋羹，盛在小陶瓷杯中，并配有用于舀出甜点的木桨勺或冰棍棒。在泰语中，这种甜点的字面意思是“小碗里的甜点”。Kanom Tuay 由两层组成，柔软甜美的底层与奶油咸味的顶部形成鲜明对比。

Kanom Tuay 是如何制成的？
由于 Kanom Tuay 有两层，即“身体”和“面部”，因此需要准备两种混合物。杯子通过蒸汽预热后，倒入底层的混合物以填充杯子的 3/4 左右，然后蒸 5-7 分钟。然后倒入顶层，再蒸 6-8 分钟。

对于底层或“身体”，米粉、木薯淀粉、竹芋淀粉以及椰奶、茉莉花水、天然糖和盐混合在一起。传统上，椰子糖、粗糖（一种天然糖）或棕榈糖是首选的甜味剂，因为它带有烤面包和焦糖的味道。可以使用其他类型的糖，但其甜度会缺乏维度。

接下来是顶层或“面部”的混合物。该混合物主要由椰子奶油、米粉和少量盐以及可选的糖组成。底层煮熟后，倒入这种混合物，直到它到达杯子的顶部，然后再流出。

Kanom Tuay 有哪些变体？
传统上，Kanom Tuay 的底层是浅棕色，由椰子糖或粗糖制成。现在，可以使用其他天然成分代替茉莉花水来增加令人愉悦的颜色和香气，例如香兰叶可呈现天然绿色，蝴蝶豌豆可呈现蓝色。