什么是马卡龙？

马卡龙是一种法式甜点，由两块饼干夹在一起，夹心通常是巧克力甘那许、柠檬酱、果酱或奶油。外皮酥脆，内里清淡有嚼劲。外壳顶部光滑，底部周围有褶边，称为脚或裙子。制作饼干时，将蛋清和糖搅打成蛋白酥皮，然后与杏仁粉和食用色素混合。

马卡龙的流行趋势是什么？
传统上，它们是圆形的，一口大小，馅料很薄。现在，马卡龙可以做得很大，馅料很厚，形状像星星和贝壳。装饰马卡龙的各种物品包括椒盐卷饼、核仁巧克力饼、糖屑和可食用的金箔。除了甜味，马卡龙还有咸味，如山羊奶酪、咖喱和烟熏三文鱼。

马卡龙为什么那么贵？
马卡龙通常价格昂贵，根据等级定价。原因之一是马卡龙使用磨碎的生杏仁，其成本高于面粉。此外，为外壳和馅料选择的大多数成分也都是高品质的。

另一个原因是制作马卡龙可能具有挑战性。面包师非常小心地测量适量的原料，将它们混合成适当的稠度，并将它们设定在合适的温度下。否则，马卡龙会因其脆弱的结构而开裂。

最后，马卡龙有时尚的设计和包装。完成后的外观光滑优雅，色彩漂亮，可以拍照。

马卡龙是谁发明的？
马卡龙是一种简单的饼干，由杏仁、蛋清和糖组成，没有馅料，产于意大利。当意大利贵妇凯瑟琳·德·美第奇嫁给法国国王亨利二世时，这道菜被传到了法国。它在 18 世纪的饥荒时期在法国广为流传，当时两名加尔默罗会修女出售这种饼干来养活自己。然后在20世纪，法国著名糕点品牌Ladurée的Pierre Desfontaines想出了将两个马卡龙粘在一起的想法，中间夹上馅料。这种组合就是我们今天所熟知的法式马卡龙。