什么是玉露茶？

玉露是最高品质和最昂贵的日本绿茶之一。在日语中，gyokuro 意为玉露，指的是其鲜绿色。其口感柔滑、甘甜、温和，没有其他茶类的涩味或苦味，易于饮用。这种优质茶具有精致的生产和酿造过程。Gyokuro 使用新叶和嫩叶，通常是从遮荫的茶树中手工采摘的。与其他茶不同，玉露是在较低温度下冲泡的。

以生产优质玉露茶而闻名的两个地区是福冈的八女和京都的宇治。在日本，八女以玉露获奖最多，其次是宇治。

玉露茶是如何生产的？
茶农用稻草、黑色网眼布或其他材料遮蔽茶树 20 至 30 天，以阻挡阳光。有时会添加第二层以提供更多保护。过去，这种覆盖物用于防止冬季霜冻。与其他类型的茶不同，茶树可以长高。玉露来自幼小的叶子，通常在 5 月至 6 月的早期采摘。

采摘后的茶叶像其他茶叶一样经过蒸制、干燥和揉捻。然而，新叶质量更高，卷起来漂亮，颜色鲜绿。

为什么要遮住树叶？
缺乏阳光会减慢光合作用，并阻止甜味氨基酸 l-茶氨酸转化为儿茶素（一种苦味的抗氧化剂）。因此，茶的味道更甜，更饱满。

如何冲泡玉露茶？
玉露有一个需要小心的酿造过程。首先，将水烧开并将温度降至 50 和 60°C（122 和 140 °F）左右。传统的方法是将茶壶中的开水倒入茶杯中，然后在冲泡前将水倒回茶壶中。这种方法还可以预热杯子，使茶可以保温更长时间。