什么是焙茶？

一种流行的日本绿茶是焙茶，乍一看可能不像绿茶，因为泡茶的特点和制作过程非常不同。此外，焙茶还有一些典型绿茶所没有的好处。  

焙茶的特点
焙茶的颜色是红棕色，带有甜美的烟熏味，有时被描述为焦糖、木炭或烤坚果的味道。在日本，这种茶使用的茶叶等级低于其他绿茶，因此没有其他绿茶那么昂贵和甜。然而，这种饮料在日本非常受欢迎，因为它清淡、甜美的味道很好喝，而且很容易喝。与抹茶类似，焙茶被广泛用作饮料、甜点和食品的配料。此外，茶店老板经常冲泡这种饮料来吸引顾客，因为它具有舒缓和泥土的香气，这与其他一些绿茶的青草香气不同。

焙茶是如何加工的
在第一次或第二次收获绿茶叶后，剩下的叶子连同茎和树枝被用来制作焙茶。这意味着 烘青绿茶 通常由 日本粗茶（较老的粗茶叶）和 茎茶（茎和树枝）制成，而不是 煎茶（较新且较甜的茶叶）。像其他绿茶叶一样，将叶子蒸干。

这种茶的一个独特之处在于，然后将粗糙的叶子、茎和细枝烘烤，形成松散的叶子。事实上，“hoji”在日语中是烤的意思，“cha”是茶的意思。传统上，这种茶在瓷锅中以 200 摄氏度左右的高温烘烤，然后迅速冷却。这种独特的过程减少了叶子中儿茶素和咖啡因的含量，意味着涩味更少，这分别使绿茶具有青草般的味道和更少的苦味。

焙茶的好处
以下是焙茶的一些好处。

1.由于精选叶子和烘焙过程，咖啡因含量低，适合在一天中的晚些时候饮用，也适合儿童和老人饮用。

2.冲泡后放凉，这种茶会产生镇静的香气，有助于促进放松和减轻压力。

3.这种饮料中的 L-茶氨酸含量有助于降低高血压，而儿茶素可作为抗氧化剂来降低坏胆固醇。