麦芽在啤酒中的作用

麦芽究竟是什么？  
术语“麦芽”是指已经发芽和干燥的谷物。用于酿造啤酒麦芽的首选谷物是大麦。也可以使用其他谷物，例如小麦、燕麦、大米、玉米或黑麦。每种谷物都会对啤酒的颜色和口味产生不同的影响。

麦芽加工过程
麦芽加工是将大麦或其他谷物转化为麦芽以用于酿造的过程。大麦经过麦芽加工过程以产生发芽大麦或麦芽。这个过程包括将大麦浸泡在水中以开始发芽过程，然后通过加热停止进一步发芽。

麦芽添加到啤酒中是什么？
以下是大麦芽在酿造啤酒中的 5 个主要作用

1.麦芽赋予啤酒颜色。

2.添加甜味和香气。

3.提供糊精给啤酒体。

4.给予蛋白质以保持头部。

5.酵母在发酵过程中转化为酒精和二氧化碳的天然糖的来源。

啤酒的颜色和类型取决于大麦麦芽的烘烤程度。谷物烘烤的时间越长，制成的啤酒颜色越深。轻度烘烤的麦芽会酿造出淡色啤酒，例如淡色艾尔啤酒或比尔森啤酒。烘烤时间较长的麦芽会酿成黑啤，例如世涛。