如何挑选新鲜的鱼

新鲜的鱼味道甜美多汁，而陈旧不新鲜的鱼味道淡淡、干涸且有臭味。因此，享用完美鱼类菜肴的关键在于其新鲜度。然而，确定鱼的新鲜度和质量可能具有挑战性。

帮助您选择新鲜鱼的提示
挑选整条鱼

1、看眼睛清晰度 鲜鱼的眼睛应明亮、有光泽、晶莹剔透、饱满，略有凸起。另一方面，浑浊、干涸或凹陷的眼睛是他们已经过了青春期的迹象。

2. 检查鱼鳃 鱼鳃应完好无损，呈鲜艳的红色。刚钓上来的时候，鱼的鳃是鲜红色的。鳃也应该感觉干净而不黏糊糊的。随着鱼的年龄增长，它的鳃会随着时间慢慢变黑。暗淡的砖红棕色表明鱼不再新鲜。

3、看皮（鳞） 新鲜的鱼皮光亮，不脱皮，像刚从水里出来一样。鱼越新鲜，皮肤越亮、越金属。它不应该有任何变色。干燥、暗沉和松散的鳞屑是衰老的迹象。

4.戳鱼。跑着用手指轻轻按在鱼的身上。新鲜的鱼应该摸起来结实、有弹性、有弹性，但不粘。鲜鱼的表皮应该会弹起来恢复原状，按压后不会留下压痕。柔软或粘糊糊的感觉表明鱼不新鲜。

5. 检查气味 气味可以区分新鲜和不新鲜的鱼。咸水鱼应该闻起来像大海，而淡水鱼应该闻起来像池塘。如果气味太腥，则表明鱼变质了。

挑选鱼片

1. 检查果肉和质地 果肉应该看起来湿润、明亮、结实。避免那些看起来暗淡和柔软的。如果果肉与自身分离并感觉糊状，则说明它不新鲜。容器内积水也表明鱼片老化并失去锁住水分的能力。

2. 检查皮肤 皮肤应该显得有光泽和明亮。避免那些皮肤暗沉或撕裂的人。

3. 检查气味 新鲜的鱼应该有海水的味道。避免那些有强烈鱼腥味的人。