Engawa是什么？

Engawa是来自比目鱼尾鳍肌肉的肉。由于Engawa来自鳍部，一条比目鱼通常提供四片Engawa，因此价格可能很贵。由于鱼鳍被认为是鱼最发达的肌肉之一，因此与鱼的其他部分相比，Engawa的质地和味道更加强烈和集中。

比目鱼有500多种。

在日语中，比目鱼的统称是平尾鱼或比目鱼，而在英语中，它们被称为fluke 或 flounder。

正如名字所暗示的那样，比目鱼的体型通常是扁平的，这使得它们适合海底生活。因此，比目鱼通常在世界各地的盐水底部发现。

就口感而言，Engawa口感松脆、有嚼劲，并带有丰富的油味。此外，Engawa不仅美味可口，而且对健康有益。

Engawa是一种极好的蛋白质来源，富含欧米伽-3脂肪酸。根据科学研究，众所周知，Omega-3脂肪酸有助于降低和降低高胆固醇、抑郁症、癌症、糖尿病等的风险。Omega-3脂肪酸对认知（大脑功能）和行为功能也很重要，建议用于怀孕期间的婴儿发育。

Engawa菜单示例“独眼鱼翅饭”。