世界香草生产的主要国家

据说墨西哥是兰花科香草豆的发源地。该植物科（兰科) 据说是所有开花植物科中最大的。中美洲的原住民自古就种植香草，经过欧洲人的接触和殖民，据说墨西哥是第一个将香草的细腻香气传到世界各个角落的地方。此后的很长一段时间里，他们一直是世界领先的香草供应商，直到 19 世纪中叶左右。尽管它们仍然是全球顶级香草生产商之一，但由于非洲和亚洲国家在全球香草市场中占有越来越大的份额，墨西哥生产商已经无法重新占据领先地位。

世界香草领袖
2016 年，世界上最大的香草生产国是马达加斯加，其香草产量为 2,926 吨，其次是印度尼西亚，为 2,304 吨，显示出亚洲和非洲大部分地区的香草产量呈上升趋势。两国都远高于从885吨中国和墨西哥513万吨。这进一步凸显了墨西哥香草产业相对于全球市场而言，要扭转市场份额的命运还有很长的路要走，尽管他们有着悠久的香草生产历史。

投资者的风险调味品
据说天然香草是全球第二贵的香料，仅次于藏红花。这是由于其密集的种植方法，这也使香草产业成为世界上最不稳定的市场之一。例如，几年前的 2003 年，香草的价格升至每公斤 500 美元的历史新高，这导致新的市场进入者蜂拥而至，希望利用这种利润丰厚的作物。然而，到 2010 年，价格已从那个高点暴跌至每公斤不到 25 美元。价格的这种波动，以及干旱和真菌袭击事件，正在迫使包括墨西哥在内的不同国家的种植者和加工者退出市场，并在其他地方寻找更稳定的机会。

就业市场不佳是否有利于高香草产量？
由于香草生产本质上是高度劳动密集型的，因此劳动力成本最低的国家受到青睐。中国等国家可能难以在市场上占据一席之地，因为随着中国经济的持续增长，那里的工人很可能会要求更高的收入。具有讽刺意味的是，增长率较低的国家，如乌干达（2016 年生产了 211 吨香草），在香草市场中将具有长期的劳动力成本优势，从而导致产量和排名越来越好。科摩罗仍然有望跻身世界顶级香草生产国之列，因为与马达加斯加一样，它们的主要劳动力组成部分来自农业部门。据估计，至少 70% 活跃在科摩罗农村地区的劳动人口从事香草生产。

合成香草的兴起
像其他国家巴布亚新几内亚（502吨），土耳其（303吨），和汤加（180吨），构成了世界上大多数国家最大的香草生产的其余部分。通过新的香草腌制和成品出口方法，香草产量仍可进一步提高，从而消除与香草初级生产相关的风险。由于市场可能受到“合成香草”的影响，“合成香草”在当今市场上的大多数香草产品中使用，因此天然产量呈下降趋势的国家可能能够利用更便宜的合成香草产生和较少的挥发性。

世界香草豆生产的主要国家
秩        国家        生产的香草吨
1        马达加斯加        2,926
2        印度尼西亚        2,304
3        中国        885
4        墨西哥        513
5        巴布亚新几内亚        502
6        火鸡        303
7        乌干达        211
8        汤加        180
9        法属波利尼西亚        24
10        团圆        21
11        马拉维        20
12        科摩罗        15
13        肯尼亚        15
14        瓜德罗普岛        11
15        津巴布韦        11