加拿大各省枫糖浆农场数量

枫糖浆是由春季从糖枫树、黑枫树或红枫树收集的木质部汁液制成的。然而，枫糖浆也可以由其他种类的枫树制成。在寒冷的季节，枫树在冬天之前将淀粉储存在它们的根和树干中。在冬末和早春，淀粉会转化为糖。枫糖浆是通过在枫树树干上钻孔来收集的，然后收集滴下的树液。然后通过加热处理收集的汁液，使大部分水蒸发，从而留下浓缩的枫糖浆。

枫糖浆的历史
居住在北美东北部地区的土著人民是最早生产枫糖和枫糖浆的人。根据考古证据和土著口述证据，早在欧洲人涌入该地区之前，枫糖浆就已被收集并加工成糖浆。关于枫糖浆的生产和消费是如何开始的，没有事实记载，但存在许多传说。最著名的传说之一包括使用枫树汁代替水来准备提供给酋长的鹿肉。土著部落围绕糖的制作建立了仪式，例如枫叶舞来庆祝糖月，这是春天的第一个满月。

枫糖浆的生产
生产枫糖浆的农场被称为糖木或糖树。在加工过程中，枫树汁通常在糖屋中煮沸，糖屋通常被称为糖棚或糖棚（法语：cabane à sucre），这是一种顶部有百叶窗通风装置的机构，用于排出沸腾的汁液散发出的蒸汽。枫树树龄在 30 到 40 岁之间时开始采伐。每棵枫树支持大约 1 到 3 个水龙头，平均每棵树每季产生约 9.2 加仑到 13.2 加仑的树液或每天 3.2 加仑的树液。

加拿大枫糖浆产量最高的省份
随着 1990 年代枫树产量的快速增长，加拿大生产了世界上 80% 以上的枫糖浆，2004 年生产了约 7,000,000 加仑。加拿大生产的枫糖浆很大一部分来自魁北克省，使其成为最大的生产国枫树产量占全球的 75%，2005 年为 6,300,000 加仑。加拿大魁北克省的枫糖浆农场数量为 7,639 个，是该国所有省份中最高的。安大略省是加拿大第二大省，拥有许多枫糖浆农场，约有 2,673 个农场生产的枫糖浆数量要少得多。拥有农场数量的加拿大第三大省是新不伦瑞克省，拥有 191 个农场。其他拥有枫糖浆农场的省份包括新斯科舍省、不列颠哥伦比亚省、马尼托巴省、萨斯喀彻温省、

糖屋对加拿大文化的意义
糖棚是加拿大文化的一个重要方面，尤其是在魁北克。许多家庭在 Sugar Shack 一起度过复活节晚餐，享用一些涂有枫糖浆的传统美食。通常，人们一边享用涂有枫糖浆的食物，一边欣赏魁北克民谣的节奏。

加拿大各省枫糖浆农场数量
秩        加拿大省        枫糖浆农场的数量
1        魁北克        7,639
2        安大略        2,673
3        新不伦瑞克        191
4        新斯科舍省        152
5        不列颠哥伦比亚省        82
6        曼尼托巴省        67
7        萨斯喀彻温省        24
8        爱德华王子岛        11
9        艾伯塔省        7
10        纽芬兰和拉布拉多        1