世界上最大的鹰嘴豆生产国家

什么是鹰嘴豆？
鹰嘴豆 ( Cicer arietinum ) 是豆科植物豆科植物。鹰嘴豆富含蛋白质，世界上许多地方都种植鹰嘴豆供人类食用。栽培了多种鹰嘴豆，如下所述。这种植物是最早种植的豆类植物之一，在中东发现了长达 7,500 年的鹰嘴豆遗迹证据。

不同品种的栽培鹰嘴豆
鹰嘴豆植物长到 20-50 厘米的高度，茎的两侧都有小而羽状的叶子。鹰嘴豆的一个种子荚里有两到三颗豌豆。花是白色的，带有紫罗兰色、粉红色或蓝色的脉络。世界各地种植了多种鹰嘴豆。Bengal gram 是最古老的品种，可能是起源于土耳其的 Cicer reticulatum 的祖先鹰嘴豆形式的后代。孟加拉克主要种植在印度次大陆、伊朗、墨西哥和埃塞俄比亚。另一种品种鹰嘴豆生长在欧洲、南美洲和北非的部分地区。一种罕见的鹰嘴豆品种生长在意大利的普利亚。绿色鹰嘴豆在印度马哈拉施特拉邦很常见。

鹰嘴豆的用途
鹰嘴豆是一种营养丰富的食物。这种食物的蛋白质含量高出 20%，而且膳食纤维、叶酸和膳食矿物质含量也很高。鹰嘴豆富含必需氨基酸，如芳香族氨基酸、色氨酸、赖氨酸和异亮氨酸。煮熟后，鹰嘴豆含有 60% 的水、9% 的蛋白质、3% 的脂肪和 27% 的碳水化合物。

成熟的鹰嘴豆要么煮熟以准备各种美味佳肴，要么在沙拉中冷食。鹰嘴豆也可以磨成面粉，可以用这种面粉制作几种油炸菜肴。

鹰嘴豆还用作动物饲料中的蛋白质和能量来源。在世界的某些地方，鹰嘴豆的叶子以煮熟的绿色蔬菜的形式被食用。

鹰嘴豆的生产
鹰嘴豆生长在印度次大陆、地中海、澳大利亚、美洲大平原地区和西亚。印度在鹰嘴豆产量方面领先世界各国，2013 年的鹰嘴豆产量为 8,832,500 公吨。澳大利亚和巴基斯坦紧随其后，2013 年的产量分别为 813,300 和 751,000 公吨。