领先的橄榄生产国家

古老的橄榄生产起源于近东地中海地区，特别是伊比利亚，由腓尼基人和希腊人引入。橄榄油产量在繁荣的罗马帝国鼎盛时期达到顶峰。罗马帝国灭亡后，阿拉伯人在西班牙南部的占领导致了橄榄种植的新技术和其他品种的出现。西班牙是迄今为止最大的橄榄生产国家。橄榄生长在小树上，多为8至15米。该植物因其健康益处而广为人知，其油被广泛用于烹饪目的。主要的橄榄生产国家包括，

西班牙
西班牙每年生产 5,276,899 公吨橄榄。西班牙的橄榄生产主要集中在安达卢西亚地区，西班牙橄榄总产量的 75% 左右来自该地区。该地区的主要生产省是哈恩省和科尔多瓦省。安达卢西亚地区生产的主要品种有Hojiblanca、Picudo、Picual、Lechin和Verdial。西班牙大约 14% 的橄榄产量在 Castilla-La Mancha 地区完成，该地区生产 Cornicabra 橄榄品种。其他橄榄产区是埃斯特雷马杜拉、加泰罗尼亚和瓦伦西亚。橄榄油是从橄榄中提取的，在西班牙被广泛用于煎、烤和蒸等烹饪用途。西班牙的主要国际橄榄市场在美国、英国、法国、澳大利亚、葡萄牙、意大利。

意大利
意大利是第二大橄榄生产国家，每年生产 3,220,674 公吨。南部地区生产了意大利近 80% 的橄榄。主要产区在西西里岛、普利亚大区、卡拉布里亚、撒丁岛和巴西利卡塔。这些地区气温相对温暖，适合种植橄榄。意大利的橄榄油厂已经掌握了混合各种橄榄油的不同提取物以生产优质品牌的专长。该国的橄榄既有国内市场，也有国际市场。主要国外市场是美国、奥地利、巴西、加拿大和中国。

希腊
希腊每年生产 2,232,412 公吨橄榄。希腊近 60% 的耕地用于橄榄生产。该国大约 65% 的橄榄油生产在伯罗奔尼撒地区完成，其次是克里特岛、爱琴海和爱奥尼亚群岛。伯罗奔尼撒半岛 Messenia 的 Korone 地区生产备受追捧的橄榄 Koroneiki，以其顶级芳香品质而闻名。在希腊的橄榄油总产量中，约有 80% 是特级初榨橄榄油。希腊橄榄油厂超过 2800 家，仅从本地橄榄中提取橄榄油。近一半的橄榄油出口，其余的则在国内使用，主要用于烹饪目的。希腊橄榄的最大出口市场在欧盟，尤其是意大利。其他市场在加拿大、美国、澳大利亚、中国，日本。

火鸡
土耳其每年生产 1,292,072 公吨橄榄。土耳其的大部分橄榄生产都集中在爱琴海沿岸地区。土耳其有不同的橄榄品种，尤其是 Ayvalik 品种。土耳其出口剩余的食用橄榄以及该国 500 多家工厂提取的橄榄油。土耳其已在橄榄生产和提取中融入技术，以生产优质品牌。土耳其的橄榄在沙特阿拉伯、伊拉克和阿拉伯联合酋长国等中东国家有主要市场。美国和日本也是土耳其橄榄的进口国。

其他主要橄榄生产商
按年公吨计算，其他主要橄榄生产国家是摩洛哥（745,019）、叙利亚（730,692）、埃及（332,321）、葡萄牙（325,938）和阿尔及利亚（299,404）。橄榄的全球生产趋势一直在上升，以前是该产品进口国的国家，如美国、智利、中国和澳大利亚现在都在生产。希腊的 Koroneiki 等一些国家的本土橄榄品种已经蔓延到其他国家，预计将影响未来的橄榄生产趋势

领先的橄榄生产国家
秩        国家        年橄榄产量（公吨）
1        西班牙        5,276,899
2        意大利        3,220,674
3        希腊        2,232,412
4        火鸡        1,292,072
5        突尼斯        841,524
6        摩洛哥        745,019
7        叙利亚        730,692
8        埃及        332,321
9        葡萄牙        325,938
10        阿尔及利亚        299,404