甘薯生产的世界领导者

甘薯 (Ipomoea batatas) 是一种根茎类蔬菜，以其淀粉质、大而块茎状的根而闻名，在世界范围内广受欢迎。世界某些地区也食用该植物的嫩枝和嫩叶。尽管有这个名字，但它与常见的马铃薯蔬菜有远亲关系。

植物描述
甘薯植物是多年生草本藤本植物，叶子以交替方式排列。合瓣花中等大小，叶子是心形的。块茎根尖细长，外皮光滑。这种植物原产于新世界的热带地区，有多种品种。

甘薯栽培
甘薯植株不耐霜冻，在24°C的平均温度下生长最好。温暖的夜晚和充足的阳光是这种作物生长的理想条件。生长季节还需要 500 毫米的最低降雨量，并且作物在种植后 50 至 60 天对干旱高度敏感。块根在 2 到 9 个月内成熟，这取决于多种因素。在日照时间少于 11 小时的地区，红薯植株几乎不开花。在这些地区，改为采用无性繁殖方法。该植物需要排水良好的土壤，pH 值范围为 4.5-7.0，质地轻至中等，以实现最佳生长。该植物对铝毒性高度敏感。

红薯生产
世界上红薯的大部分产量来自最大的生产国中国。中国一半以上的作物用于牲畜饲料。2014年，中国红薯产量7052.6万吨。非洲国家尼日利亚和坦桑尼亚的甘薯产量位居第二，分别生产约 3,689,696 吨和 3,470,304 吨。

红薯的用途
生红薯富含简单淀粉和复合碳水化合物。蔬菜中还含有丰富的β-胡萝卜素、膳食纤维、锰、维生素B5和维生素B6、锰等。果肉呈深橙色的红薯品种β-胡萝卜素含量较高。虽然块根是最常见的食用产品，但也可以食用叶子和芽。

在世界上许多国家，红薯被用来制作各种各样的菜肴。例如，在西非国家，嫩叶和藤蔓尖端作为蔬菜食用。在埃及，红薯块茎是一种常见的冬季街头食品，在家里烘烤以准备甜点和小吃，并与蜂蜜一起食用。烤红薯是中国流行的街头食品之一。这种蔬菜在日本、台湾和韩国料理中也扮演着重要的角色。在印度，红薯是宗教禁食后食用的重要食物。在加拿大，红薯作为配菜，用橙汁、枫糖浆或糖蜜制成。红薯派在美国很受欢迎。同样，这种蔬菜在世界其他地方用于制作各种美味佳肴。

红薯也有一些非烹饪用途。在南美洲，从这种蔬菜中提取的汁液与石灰混合制成纺织染料。甘薯植物部分用作动物饲料。由于甘薯在水中迅速形成根并在良好的光照条件下生长，因此这种藤蔓被用于家庭水族馆。研究人员还在试验生产将用于生物燃料生产的块根马铃薯品种。

甘薯生产的世界领导者
秩        国家        2021年甘薯产量（吨）
1        中国        70,526,000
2        尼日利亚        3,689,696
3        坦桑尼亚        3,470,304
4        印度尼西亚        2,386,729
5        乌干达        1,810,000
6        埃塞俄比亚        1,782,725
7        莫桑比克        1,468,575
8        越南        1,358,175
9        安哥拉        1,199,749
10        印度        1,132,400