生菜生产的世界领导者

莴苣（Lactuca sativa），一年生植物，属于菊科。该植物通常在世界不同地区作为叶菜种植。生菜叶广泛用于沙拉、三明治、卷饼和类似食品。这种植物首先由古埃及人种植，从那里传播到希腊和罗马，并很快在欧洲大部分地区种植。欧洲定居者将这些作物引入世界其他地区。

莴苣栽培
生菜是一种耐寒的一年生植物，在富含氮的疏松土壤中生长最好，土壤的 pH 值介于 6.0 和 6.8 之间。高于 24 °C 的温度不是该作物生长的最佳温度，因为温度越低，产量越高。生菜的最佳生长温度为 16 至 18 °C，植物可以耐受低至 7 °C 的温度。收获的生菜最好在 0 °C 和 96% 的湿度下储存。这种植物很难储存，因为它含水量很高，因此最好新鲜食用。生菜种子最好储存在 -20 °C 或低温条件下。种植了几种类型的生菜，但三种最常见的类型是长叶莴苣、叶生菜和头生菜。

生菜生产
2021年，全球生菜产量为2490万吨。仅中国就生产了约 1350 万吨。然而，在中国，所生产的生菜大部分用于国内消费。西班牙和美国是世界上最大的两个生菜出口国。最初，北美和西欧国家的生菜产量位居世界前列。自 1900 年代后期开始在世界其他地区大规模种植该作物以来，情况发生了变化。世界不同地区种植不同品种的生菜。茎生菜在埃及和中国更常见，而在北欧则更喜欢黄油头。Romaine在地中海国家更受欢迎。目前，脆头品种在北欧和西欧占主导地位。在美国，种植了多种生菜。加利福尼亚 (71%) 和亚利桑那 (29%) 占美国生菜总产量。

生菜的用途
生菜是维生素 K、维生素 A、叶酸和铁的极好来源。自古以来，生菜在菜肴中的使用就很普遍。早在公元 50 年，古罗马人就食用煮熟的生菜叶，并用醋和油调味。生菜沙拉的供应始于公元 81-96 年左右。今天，生菜叶主要用于食用，一种是为准备种子和油而种植的，另一种是为茎种植的。生菜叶广泛用于沙拉、汤、卷饼、三明治。生菜也用于世界不同地区的熟食。

在一些地方，生菜部分也被用于制备传统药物和草药。古埃及人会将生菜与性能力联系起来。同样，古罗马人也声称食用生菜可以提高性能力。南美洲的最初定居者认为生菜可以治疗天花。其他几种药用和宗教传说也与食用生菜有关。

生菜生产的世界领导者
秩        国家        2013年产量（百万吨）
1        中国        13.5
2        美国        3.6
3        印度        1.1
4        西班牙        0.9
5        意大利        0.8
6        世界        24.9