前 12 名加工蛋制品出口国

卵由许多不同物种的雌性动物产下，并被人类食用了数千年。世界上最流行和最广为人知的食用鸡蛋选择是鸡蛋，鸡蛋具有大多数人想象中的蛋壳、蛋清和蛋黄。其他受欢迎的鸡蛋来自其他鸟类甚至鱼类，例如鹌鹑蛋或鱼子酱。然而，对于加工蛋制品，我们将专注于家禽蛋，尤其是鸡蛋。这些加工过的蛋制品可能包括蛋黄和/或蛋白，以及蛋壳本身。

加工蛋制品出口流程
生产
饲养家禽以产蛋有四种主要方式。这些是通过有机、自由放养、码放和电池笼方法。在有机方法中，家禽是完全自由放养的，并且基于限制使用合成蛋黄着色剂、食品添加剂、药物和较低的饲养密度。家禽也不定期修剪喙。在自由放养方法中，家禽可以在白天自由活动一段时间，然后在晚上被关在棚子里。在自由放养中，由于家禽的放养密度高，一些人使用断喙来防止啄羽。围场是一种饲养家禽的方法，其中家禽与奶牛一起饲养。在院子里，家禽从笼子里放出来，院子里有一个可以走进去的围栏。家禽在笼子里产卵。在电池笼法中，这是大多数产蛋家禽的饲养方式，家禽以三到八只为一组生活在室内的小金属笼子里。笼子的地板由倾斜的金属丝网制成，让产下的鸡蛋滚到传送带上。内部保持较低的光照强度，并进行喙修剪以防止啄羽和啄啄。家禽在笼子里没有很多空间，这会导致异常行为。

加工
根据鸡蛋养殖的方法，鸡蛋要么被收集起来并用卡车运输到工厂进行加工，要么就在工厂旁边进行鸡蛋生产，以便鸡蛋自动从生产到加工。生产蛋制品的工厂被称为破碎工厂。鸡蛋的壳被机器打碎，然后经过巴氏杀菌过程，以像普通鸡蛋一样的方式进一步加工。然后鸡蛋经过清洗、消毒、冷却、干燥和包装。这是如果蛋制品是全蛋的形式，如果蛋制品是蛋白或蛋黄，则需要一些额外的步骤。如果鸡蛋要用于蛋白是蛋黄，那么在消毒过程后鸡蛋会破碎，蛋白和蛋黄是分开的。然后过滤液体蛋清或蛋黄，并可以与其他成分混合。然后将其冷却并以干燥形式加热。在此之后，它被打包。

船运
如果蛋制品为干燥、脱水或冷冻形式，则根据产品的大小、重量和用途，将其包装在小袋、包装、盒子、桶、罐或桶中。这种形式的蛋制品由卡车、飞机或货轮运输。如果蛋制品是液体形式，则必须用卫生油罐车或冷藏集装箱通过船或飞机运输，以确保其温度保持在华氏 40 度（摄氏 4 度）或更低。液体蛋制品可以采用袋装、纸箱、罐装或散装手提袋包装。

用途
加工蛋制品具有多种用途，包括作为预去皮鸡蛋、预去皮煮熟的鸡蛋和作为冻干炒鸡蛋。加工蛋制品还包括各种冷冻产品，如预煮煎蛋、预煮炒鸡蛋、煎蛋卷、法式吐司和乳蛋饼。蛋制品还用作各种其他产品的成分，包括冰淇淋、冷冻酸奶和蛋黄酱。

加工蛋制品进口商
世界最大的加工蛋制品进口国是德国，德国进口了世界加工蛋制品的 15%。排在世界其他前五名加工蛋制品进口国中的国家是英国（12%）、日本（6.5%）、法国（6.3%）和比利时-卢森堡（4.6%）。在上面未列出的世界地区，世界最大的进口国是北美的墨西哥（3.0% ）、大洋洲的澳大利亚（0.73 %）、南美的智利（0.42%）和非洲的埃及（0.36%）。

前 12 名加工蛋制品出口国
秩        国家        2015 年带壳蛋制品出口量（美元）
1        荷兰        257,130,000 美元
2        美国        87,476,000 美元
3        法国        71,861,000 美元
4        印度        53,326,000 美元
5        德国        53,163,000 美元
6        比利时        47,851,000 美元
7        西班牙        44,481,000 美元
8        意大利        43,673,000 美元
9        波兰        32,960,000 美元
10        沙特阿拉伯        25,137,000 美元
11        加拿大        22,280,000 美元
12        阿根廷        18,489,000 美元