素食饮食和营养需求

一些人出于文化、信仰或健康的原因吃素食。大多数素食者吃奶制品和鸡蛋，作为一个群体，这些蛋奶素食者享有极好的健康。素食饮食符合饮食指南，可以满足推荐的营养摄入量。只要摄入的食物种类和数量充足，您就可以从素食中获得足够的蛋白质。在大多数饮食中，肉类、鱼类和家禽是铁、锌和维生素 B 的主要贡献者，素食者应特别注意这些营养素。

素食主义者只吃植物性食物。因为动物产品是维生素 B 12的唯一来源，所以素食者必须在饮食中补充这种维生素。此外，纯素饮食，尤其是儿童饮食，需要注意确保维生素 D 和钙的充足性，大多数人从奶制品中获取。