马铃薯土豆年

土豆作为全球食品

由于粮食价格上涨和大米、小麦和玉米供应减少而引发的全球粮食危机困扰着大部分发展中国家，因此价格低廉、营养丰富且易于种植的马铃薯已成为全球极具吸引力的主食。事实上，联合国宣布 2008 年为国际马铃薯年。

联合国正在赞助 2008 年 5 月至 8 月在多个国家举办的马铃薯活动，包括5 月 20 日至 23 日在秘鲁举行的“第一届全国马铃薯大会”、6月 2 日至 20 日在荷兰举行的“所有关于种子系统” 、“缅因州马铃薯开花” 7 月 12 日至 20 日在缅因州费尔菲尔德堡举行的节日”和8 月 20 日至 23 日在印度尼西亚伦邦举行的“全国马铃薯周” 。

未来的食物
马铃薯因其作为高能量食物来源和易于种植的可持续作物的潜力而被誉为“未来的食物”，是碳水化合物、蛋白质、维生素 C、纤维和钾的良好来源。直到 1990 年代，大多数马铃薯都是在欧洲、北美、东欧和俄罗斯种植和食用的。但是，从 1960 年代到 2007 年，亚洲、非洲和拉丁美洲的马铃薯产量从每年 3000 万吨增加到 1.65 亿吨。中国现在是世界上生产土豆最多的国家。

什么是土豆？
马铃薯，也称为块茎，生长在地表下。马铃薯植物是一种一年生草本植物，在拉丁语中称为Solanum tuberosum。将马铃薯长大到40英寸高，生产小鲜花和水果。S. tuberosum有两个亚种？andigena生长在阳光较少的安第斯山脉，而马铃薯则生长在世界各地。每家工厂生产的马铃薯数量各不相同；可以有多达 20 个。

土豆从哪里来？
8000 多年前，马铃薯生长在玻利维亚和秘鲁之间的的喀喀湖周围的南美安第斯山脉中。农民们学会了如何驯化马铃薯作物，这为安第斯文明提供了数千年的粮食安全。16 世纪末，从南美洲回国的西班牙探险家首次将马铃薯带到欧洲。最终，马铃薯被引入其他欧洲国家，尽管起初人们对它们持怀疑态度。然而，在爱尔兰，土壤出产优质马铃薯作物，这种新食物立即受到欢迎。在 19 世纪，马铃薯挽救了超过 300 万爱尔兰人的生命，否则他们将在爱尔兰马铃薯饥荒期间挨饿.

你是怎么种土豆的？
与任何其他主要粮食作物相比，马铃薯可以在更少的土地和更恶劣的条件下更快地生长。它们生长在低海拔和高海拔以及许多不同的温度下，使它们能够在世界各地生产。由于马铃薯的根系较浅，它们需要排水良好的土壤和充足的水。马铃薯根据它们需要生长的天数分为早、中或晚。早熟品种只需 90 天，晚熟则需 180 天。与其他蔬菜作物不同，马铃薯是由其他马铃薯长出来的，因此农民每个季节都会留出一定数量的块茎供明年种植。

马铃薯品种
马铃薯家族中有数千种不同颜色、形状和大小的品种。Russet Burbank 是用于烘焙和炸薯条的经典美国马铃薯。Yukon Gold 是一种奶油黄色的加拿大马铃薯，非常适合煮沸、捣碎和煎炸。Maris Bard 是一种在英国种植的品种，经常煮沸。