什么是犹太洁食？

某些东西是犹太洁食是什么意思？“kosher”和“kosherness”这两个词主要与犹太人的文化、生活方式和宗教有关。尽管很多人听说过这个概念，但他们无法解释什么是犹太洁食或它实际上意味着什么。

“犹太洁食”是什么意思？定义
犹太教信徒食用犹太洁食。在希伯来语中， kosher（kasher、kashrut ）一词应翻译为“足够的”、“适当的”，意思是根据犹太法律，某些东西适合消费。在犹太教中，非常注重食物是否符合犹太教规定。这是什么意思？犹太洁食仅采用经过认证的高品质产品制成，这些产品在仪式上是纯净的（根据托拉中的犹太洁食法）。形容词“kosher”也用作名词。它是按照摩西律法生产的膳食或不同物品（例如化妆品或衣服）的一个特征。

那么，Kosher 到底是什么？
犹太食品有哪些特点？它是什么？哪些因素决定某些食品被认为是犹太洁食，而另一些则不是？在犹太教世界，犹太洁食原则几千年来一直没有改变。它们涉及什么以及什么是犹太食品？犹太食品包括不含以下成分的产品：

血，
猪肉，
软体动物和甲壳动物，
腐肉饲养者和掠食者，
昆虫，
牛奶和乳制品的混合/结合，
死亡或患病动物的肉。

菜肴和半成品的选择在准备犹太教餐食中也发挥着关键作用。重要的是，它们不含有哪怕是最微量的非犹太物质或食物。

犹太食品有什么特点？
犹太菜被认为是最开胃、最不寻常的菜系之一，尽管它不允许使用在西方非常流行的猪肉。犹太菜单中允许哪些犹太动物？犹太食品是什么意思？《托拉律法》允许食用反刍动物和偶蹄类动物，其中包括牛、山羊和鹿科动物（日常语言中的鹿）等物种。包括肉类在内的犹太洁食也可能由家禽（鸭、母鸡、鹅、火鸡）和某些鱼类（鳕鱼或比目鱼）制成。

当然，仅仅选择犹太洁食肉类来满足托拉的仪式律法是不够的。什么是犹太洁食？以犹太洁食方式烹制的肉类必须来自犹太洁食认证的农场。在屠宰仪式上，犹太洁食动物不能被击倒。屠宰仪式 ( shechita ) 由犹太屠夫shochet执行，他持有拉比的特别许可，并且对摩西律法的原则有透彻和完整的了解。

犹太洁食水：这是什么意思？
犹太洁食是一个非常广泛的概念。它还涵盖液体，最受欢迎的是犹太水；这意味着什么？如何区分犹太洁食水和非犹太洁食水？在日常生活中，要验证水的来源是非常困难的。我们也无法确定水是否与“treif”[禁止]产品没有接触。这就是为什么许多东正教犹太人只喝经过认证的犹太水。它是什么？

这些水仅来自持有犹太洁食证书的值得信赖的供应商。犹太洁食、经过认证的水、葡萄酒或犹太洁食牛奶均在清洁生产线上生产，仅使用犹太洁食设备，从未接触过任何违禁物质。

如何获得犹太洁食证书？经批准的犹太洁食产品
犹太洁食证书由 Badatz Igud Rabbonim 等机构或首席国家拉比颁发。经过对最终或半成品进行细致的定性分析后，认证机构颁发了相关决定和商标：Kosher产品（或Kosher食品、Kosher餐）。任何制造商、餐馆老板或行业代表都可以获得该证书。要获得Kosher证书，需要向控制机构提交申请。下一步是产品样品的内部控制和测试。