苹果酸配方、性质和应用

自然界存在多种有机酸，例如柠檬酸、乳酸和丁酸。苹果中也含有酸，因其独特的口味、丰富的维生素、纤维和矿物质而受到重视。

苹果酸——出现
苹果酸只存在于未成熟的苹果中吗？当然不是！这种酸性化合物也存在于许多其他水果中——罗文浆果、樱桃、醋栗、梨、榅桲、葡萄。它存在于某些多年生植物中，例如在波兰非常受欢迎和重视的大黄中。在工业规模上，仅从水果中获得所需量的苹果酸是困难的。因此，生产者常采用化学法或发酵法人工获得的苹果酸。

什么是苹果酸？
我们已经知道苹果酸是一种有机化合物。这种物质是糖代谢过程的副产品，有多种名称，例如：

羟基琥珀酸，
2-羟基丁二酸，
苹果酸，
苹果酸，
酸度调节剂E296。

苹果酸属于天然羟基酸。这意味着该分子含有一个羟基，由氧 (O) 和氢 (H) 组成。

如何描述苹果酸？苹果酸的结构式如下：

HOOC–CH(OH)–CH 2 –COOH。

苹果酸的分子式为：C 4 H 6 O 5。 作为光学活性化合物，该酸分为两种形式：

L-苹果酸（左旋形式，存在于水果中），
D-苹果酸（右旋形式，自然界中不存在）。

作为羟基琥珀酸的工业处理的结果，形成外消旋体（DL-苹果酸）形式的混合物，其不具有光学活性。

苹果酸 – 性质和作用
如何识别苹果酸？它是一种白色或淡黄色结晶物质，具有特有的酸味，易溶于水和乙醇。接触晶体会刺激人眼的皮肤和粘膜。L-苹果酸和D-苹果酸在100℃时熔化并在140℃时开始沸腾。该化合物具有许多有价值的特性和作用：

抗菌、
消炎（药，
去角质，
保存,
提亮、
调节其他物质的酸度，
支持人体新陈代谢。

关于苹果酸，您还应该了解什么？它无味，分子量为 134.09 g/mol。在超过140℃的高温和厌氧条件下，苹果酸转化为富马酸和马来酸。

苹果酸的工业应用
有机来源的天然酸长期以来一直在工业中使用。苹果酸除其他外可用作防腐剂和酸度调节剂（例如流行的 E296），可添加到：

果酱，
果酱，
果酱，
糖果，
果冻等

在食品生产中，一种名为 E296 的成分被用作最好的柠檬酸替代品之一。它使产品更长时间地保持新鲜和吸引力。该酸可有效防止各种物质出现浑浊和褪色。

在化学工业中，苹果酸也可用于有机合成过程。由此，可以获得用于生产清洁剂和化妆品的酯等。制药行业的制造商充分利用了苹果酸的有益特性。有机酸是消化系统的健康兴奋剂，可改善表皮状况，因此被用作药用冲洗液、胶囊和膳食补充剂的成分。

苹果酸：用于化妆品和美容行业
苹果酸的抗菌、稳定、防腐和增白特性尤其受到化妆品和美容行业制造商的赞赏。苹果酸被用作许多日常使用的化妆品的成分，例如：

保湿霜和抗皱霜，
脸部和头发的提亮面膜，
洗发水和护发素（包括漂白剂、固色剂）、
再生和洁面乳和滋补品（舒缓、提亮、抗痤疮），
头发和指甲的自然冲洗。

近年来，美容界人士也对苹果酸产生了兴趣。这种抗菌和抗氧化化合物越来越多地用于皮肤和头发的专门美容治疗。其中包括：

提亮面膜，
面部和身体去角质磨砂膏，
美容抗衰老治疗。

苹果酸治疗的目的是改善表皮状况，抑制细菌生长和细胞老化。将皮肤暴露在强酸作用下还有助于消除变色、瑕疵并缩小看起来不美观的毛孔。