乳酸：性质和应用

称为酸的化合物常见于自然界和人体中。它们的特征是含有容易解离的氢原子。酸可分为有机酸和无机酸。有机基团尤其包括乳酸。

什么是乳酸？
关于乳酸已有很多文章。这种化合物的名字来源于它所在的凝乳。化学家也将其称为羟基酸、α-羟基丙酸或2-羟基丙酸。它也有其他几个名称，例如：乳酸或乳酸。

乳酸有什么特点？该化合物的分子式为：C 3 H 6 O 3。它属于羟基酸类，这意味着它的结构中含有一个羧基和一个羟基。

乳酸——出现
乳酸是我们在幼儿时期就认识的一种化合物。除其他外，它存在于流行食品中，例如：

酸牛奶，
某些乳制品（酸奶、开菲尔、酪乳）、
泡菜（酸菜、黄瓜、辣椒等）、
葡萄酒和发酵饮料。

在缺氧的情况下以及当身体因剧烈的体力活动而精疲力尽时，肌肉也会自然产生乳酸。这适用于人类和动物有机体。在肌肉剧烈运动的影响下，会发生糖酵解，即一种称为糖原的多糖的分解，为身体提供必要的生命能量。

在实验室条件下，可以通过使用细菌（乳酸杆菌）发酵甜味溶液来获得乳酸。如何获得溶液的甜味？为此，实验室技术人员经常使用蔗糖、各种类型的淀粉或淀粉糖浆。化学家使用碳酸钙来中和形成的酸。

乳酸：物理和化学性质
如何识别乳酸？乳酸的物理特性，例如其独特的酸味和乳清的气味，使得即使是外行也能够识别这种化合物。A-羟基丙酸可以两种形式存在：

透明或淡黄色液体
可溶性晶体。

乳酸还有哪些其他物理和化学性质？
分子量为90.08克/摩尔，
127℃开始沸腾，
熔点为 17°C，
具有光学活性，
溶于水和乙醇，
具有吸湿性，
酸化各种物质和产品。

乳酸的pH值是多少？溶液中乳酸的 pH 值为 3.86，因此它比许多其他酸（例如盐酸或柠檬酸）弱。

化妆品中的乳酸 – 特性
化妆品和美容行业的制造商和专家愿意接触乳酸。这种化合物的化学和物理特性已经为几代人所熟知和赞赏！这种有机酸是化妆品、果皮、胶囊、小球和具有再生和保湿作用的制剂的成分。

现代化妆品正在转向天然物质。难怪人们对属于最高品质抗氧化剂的乳酸的兴趣正在显着增长。作为化妆品添加剂，这种酸具有多种用途：

去除角质并软化表皮，
收缩毛孔，
消除微生物，
支持受刺激或受损组织的再生过程，
促进细菌菌群的再生，
减缓细胞的衰老过程。

乳酸——作用
多年来，人们一直认识到乳酸的有益作用。泡菜和奶制品中所含的化合物对人体功能具有非常积极的作用。由于它在体内的存在，病原菌的数量减少，新陈代谢加速，从而改善一般状况并增加食欲。乳酸促进钙和铁的吸收。矿物质的有效吸收有助于改善骨骼、肌肉、关节和心血管系统的状况。

乳酸还有什么其他作用？除了解毒功能外，它还具有抗氧化作用。它是一种天然防腐剂和酸度调节剂，赋予食品特定的风味和香气。

乳酸有什么用途？
乳酸的物理特性及其多功能作用受到许多行业生产商的赞赏：化妆品、制药、食品、养蜂、制革和化学。在生产和加工厂中，食品级乳酸被称为E270。你在哪里可以找到它？除其他外，它还存在于以下产品中：

食品浓缩物，
开菲尔、酪乳、酸奶、
酱汁和腌料，
糖果，
柠檬水、软饮料、
果酱和果酱。

乳酸也是以下成分的成分：
用于各种类型表面的清洁剂，
洗发水、面霜、凝胶、软膏和抗菌、抗炎和止痒药物（制药中的乳酸既用于生产药物又用于膳食补充剂），
针对螨虫攻击蜂巢的养蜂解决方案，
动物饲料。

作为天然鞣剂，乳酸也用于毛皮鞣制和纺织品处理。

关于乳酸的有趣事实
乳酸是人类已知和研究的最古老的酸之一。1806 年，被认为是瑞典历史上最伟大的化学家之一的 Jöns Jacob Berzelius 首次在实验室条件下实现了肌肉中乳酸的受控释放。

由于其抗氧化和抗菌特性，医生使用乳酸来预防肿瘤疾病。富含泡菜和含有天然乳酸的产品的饮食现在被许多国家认为是对抗糖尿病等疾病的最有效方法之一。