世界前5强水解植物蛋白制造商

水解植物蛋白是含有氨基酸和盐、氨基酸等其他物质的混合物。它是一种用于加工食品的调味品。它是通过将玉米、大豆和小麦等食品在盐酸中煮沸并在氢氧化钠中中和而产生的，该过程获得的副产品是水解蛋白质。水解过程可以通过两种方法完成，例如酸水解和酶水解。酸性水解产物的颜色通常为深棕色，并具有强烈​​的咸味，而酶水解产物的颜色通常较浅，并且具有不太明显的肉味或咸味。水解植物蛋白产品用于使汤、酱汁、肉制品、零食和即食食品的味道更加圆润。水解植物蛋白的风味通常归因于游离氨基酸、较小的肽、盐和各种挥发性化合物的含量。液体水解植物蛋白含有55%水、16%盐、25%有机物、20%蛋白质。水解植物蛋白具有保水和保脂能力，这对于确定食品的质地特性（如多汁性、口感和嫩度）至关重要，并且它可以形成泡沫并保持稳定性，有助于制备泡沫、蛋糕和面包。

2018年水解植物蛋白市场 价值为1718亿美元，预计到2025年将达到2528.1亿美元，预测期内复合年增长率为4.97%。

水解植物蛋白市场动态：水解植物蛋白增长的关键因素是食品和饮料行业需求的增加，因为它是增强酱汁、汤、零食和即食食品风味的关键成分。注重健康的人们对富含蛋白质的天然成分的认识不断提高，推动了水解植物蛋白市场的增长。此外，生活方式的快速变化和人们可支配收入的增加，加上对氏族标签食品的需求不断增长，推动了水解植物蛋白市场的发展。国际香料工业组织推荐水解植物蛋白为安全香料。然而，限制水解植物蛋白生长的因素之一是监管机构制定的一些法规影响水解植物蛋白的进口，以及水解植物蛋白中谷氨酸钠（MSG）的存在影响消费者的健康，如胸痛、恶心、头痛、面部压力或紧绷、心悸、虚弱、面部和颈部烧灼感、麻木、出汗等。此外，水解植物蛋白新产品形式的创新可能为水解植物蛋白市场创造巨大的机会。

区域分析：由于印度、中国等国家人口的增加导致该地区对营养食品的需求增加，预计亚太地区将主导水解植物蛋白市场的增长。此外，该地区食品和饮料行业投资的增加推动了水解植物蛋白市场的增长。

由于人们对水解植物蛋白的认识不断提高以及人们可支配收入的增加推动了该地区水解植物蛋白市场的发展，预计北美地区将以更快的速度增长。

随着消费者转向素食主义和富含蛋白质的食品，欧洲预计也会增长。此外，该地区运动员对干水解植物蛋白作为营养来源的消费量不断增加，预计将推动水解植物蛋白市场的发展。

1、格里菲斯食品公司
Griffith Foods 成立于 1919 年，总部位于美国伊利诺伊州阿尔西普。专业从事零食调味料、汤料调味料、配菜调味料、干酱料和肉汁、蛋白质调味料、涂层系统、食品安全、面包和面团系统、酱汁和釉料。Griffith Foods 拥有 3800 名员工，收入达 10 亿美元。

2、味之素有限公司
味之素株式会社是一家日本食品和生物技术公司，成立于 1908 年，总部位于东京中央区。以领先的生物科学和精细化工技术为指导，专注于食品和氨基酸业务。味之素拥有 34000 名员工，收入达 100 亿美元。

3、凯里
凯爱瑞集团 (Kerry Group plc) 是一家上市食品公司，成立于 1972 年，总部位于爱尔兰特拉利。专业领域包括口味与营养、餐饮服务与便利、食品与饮料以及制药。凯里拥有25000名员工，收入80亿美元。

4、泰莱尔公司
Tate & Lyle PLC 是一家全球食品和饮料配料供应商公司，成立于 1859 年，总部位于英国伦敦。专业从事食品和饮料解决方案及初级产品。Tate and Lyle 拥有 4200 名员工，收入达 30 亿美元。

5、奇华顿
奇华顿是一家全球领先的公司，成立于 1895 年，总部位于日内瓦韦尔尼尔。专业从事香精香料。奇华顿拥有 14969 名员工，收入达 60 亿美元。