物质：熔化与沸腾

所有物质都以特定状态或相存在。水可以是液态水、固态冰或气体蒸汽。然而，它仍然全是水，由 2 个氢原子和 1 个氧原子 (H2O) 的分子组成。

熔化和凝固
当固体变成液体时称为熔化。发生这种情况的温度称为熔点。随着分子中的能量因温度升高而增加，分子开始移动得更快。很快他们就有足够的能量摆脱僵硬的结构，开始更轻松地四处走动。物质变成液体。水的熔点为 0 摄氏度（32 华氏度）。

当相反的情况发生并且液体变成固体时，它被称为冻结。

沸腾和冷凝
当液体变成气体时，称为沸腾或汽化。同样，在称为沸点的特定温度下，分子将获得足够的能量以挣脱并变成气体。水的沸点为 100 摄氏度（212 华氏度）。

当相反的情况发生并且气体变成液体时，它被称为冷凝。

蒸发
蒸发是仅在液体表面发生的液体变成气体的过程。蒸发并不总是需要高温才能发生。尽管液体的整体能量和温度可能较低，但表面上与其周围的空气和气体接触的分子可能具有高能量。这些表面的分子会通过蒸发慢慢变成气体。当皮肤上的水变干或街上的水坑慢慢消失时，您会看到蒸发。

标准状态
科学家使用术语“标准状态”来描述元素或物质在 25 摄氏度和一个大气压的“室内条件”下所处的状态. 大多数元素，如金和铁，在标准状态下都是固体。只有两种元素在其标准状态下是液态的：汞和溴。一些在自然状态下是气体的元素包括氢、氧、氮和惰性气体。

关于熔化和沸腾的有趣事实
当岩石变得非常热时，它们会变成一种叫做岩浆或熔岩的液体。

气体可以通过压力变成液体。通过将所有气体分子紧紧地挤压在一起，气体可以变成液体。

我们在家中以气态使用天然气，但当用远洋油轮运输时，它以液态运输以节省空间。

水星具有在标准状态下既是金属又是液体的有趣特性。