当大多数人提到碳水化合物时,他们指的是含淀粉的食物(如面包、意大利面和米饭)或含糖的食物(如糖果、饼干和蛋糕)。在科学中,当我们谈论碳水化合物时,我们指的是特定类型的分子。 碳水化合物是四大有机分子之一;其他三种是蛋白质、核酸(DNA) 和脂类(脂肪)。碳水化合物由三种元素组成:碳、氢和氧。 他们在做什么?
碳水化合物对生物体的日常生活很重要。它们储存能量(淀粉),为细胞提供能量(葡萄糖),并为植物和一些动物提供结构。
碳水化合物的类型
碳水化合物有时被称为糖类。不同种类的碳水化合物都有“糖”字。
单糖 - 单糖是碳水化合物的最简单形式。它们包括糖类,例如葡萄糖和果糖。单糖通常味道甜美并溶于水。葡萄糖是植物中常见的碳水化合物,是光合作用的主要产物。
双糖 - 双糖由两个单糖形成。它们也被称为糖,例如蔗糖和乳糖。乳糖是牛奶中的碳水化合物。
寡糖 - 寡糖由少量(通常为三到六个)单糖形成。
多糖 - 多糖是长碳水化合物分子。它们通常被称为复合碳水化合物。
有关复合碳水化合物(多糖)的更多信息
复合碳水化合物有四种重要类型:
淀粉 - 淀粉是许多植物储存能量的一种方式。然后我们可以吃淀粉,我们的身体会使用能量。
糖原 - 动物使用糖原储存能量。它储存在肝脏和肌肉中,以便在需要时使用。
纤维素 - 纤维素在植物中用作结构分子。它不能被动物消化。
几丁质 - 几丁质在真菌和节肢动物中用作结构分子。
剩下的碳水化合物会怎样?
当你吃碳水化合物时,你的身体会利用它们来获取能量。但是,如果你吃的比身体需要的多,它们就会转化为脂肪。脂肪是身体储存能量供以后使用的方式。当您没有任何碳水化合物可吃时,身体会努力储存能量以备后用。
关于碳水化合物的有趣事实
大多数时候,碳水化合物的氢氧原子比为每 1 个氧原子对应 2 个氢原子。这与水 (H2O) 中的比例相同。
“糖”这个词来自希腊语“sakkharon”,意思是“糖”。
碳水化合物占普通人体重的 2% 到 3%。
一些碳水化合物帮助我们的身体吸收钙。
许多人尝试使用低碳水化合物饮食来减肥,但我们都需要一些碳水化合物才能生存。
碳水化合物有助于确保我们的细胞获得正常运转所需的能量。 |